1.Pregătește-ți carnea.Tăiați și aruncați orice tendoane, nervi, cartila sau piele argintie de pe covoraș. Tăiați carnea și grăsimea în bucăți suficient de mici pentru a intra cu ușurință în camera de tocat (3-4cm pătrați). Amestecați grăsimea și bucățile de carne împreună, astfel încât să obțineți un amestec uniform de carne și grăsime. De asemenea, puteți amesteca condimentele pentru cârnați prin amestecul de carne în această etapă, dacă doriți.
2. Răciți totul.Unul dintre cele mai importante lucruri de reținut atunci când faceți cârnați este să păstrați totul la rece - mai ales pentru procesul de tocare. Vrei carne și grăsime aproape congelate. Dacă măcinați carne sau grăsime caldă sau la temperatura camerei, se va transforma în nămol. Vă recomandăm să puneți carnea, precum și lama și farfuria de tocat în congelator pentru cel puțin 20 de minute înainte de a scoate mașina de tocat carne. Dacă aveți un lot mare de carne, scoateți-o în loturi, astfel încât niciunul să nu se încălzească.
3. Înființat.Setați mașina de tocat, apoi selectați și introduceți placa de tocat cârnați/mașină de tocat/moara la alegere. Asigurați-vă că lamele dvs. sunt frumoase și ascuțite. Asigurați-vă că aveți un castron gol în care să vă puneți carnea tocată.
4. Începeți să tocați.Introduceți treptat carnea în mașină de tocat folosind bățul de alimentare, combinând-o cu bucăți de grăsime pentru a obține un amestec uniform de carne și grăsime.
5. Măcina din nou.Dacă doriți să măcinați pentru a doua oară și amestecul nu este chiar rece, puneți-l înapoi în congelator pentru încă 10-20minute.
6. Dezasamblați și curățațicu apă caldă cu săpun după utilizare pentru a evita dezvoltarea bacteriilor.