Mixere spiralate
Mixerele cu spirală sunt numite și malaxoare pentru aluat, deoarece sunt folosite pentru a frământa aluatul.
Au un agitator în formă de spirală și un bol care se rotește în jurul agitatorului.
Aceste mixere pliază eficient cantități mari de aluat fără a compromite calitatea aluatului.
Mecanismul mai blând menține căldura de frecare scăzută, îmbunătățind fermentația. Setările multiple de viteză vă permit să optimizați consistența aluatului.
Mixerele cu spirală sunt destinate brutăriilor, pizzeriilor și altor unități de servicii alimentare care au nevoie de aluat de înaltă calitate în cantități mari.
Dacă aveți nevoie de aluat constant bine amestecat, cu hidratare ridicată pentru rețete artizanale, acesta este mixerul pe care ar trebui să-l obțineți.
Dezavantajul, deoarece mixerele spiralate sunt concepute special pentru amestecarea aluatului și aluaturilor grele și vin cu un singur accesoriu care nu poate fi îndepărtat, nu sunt la fel de versatile ca mixerele planetare.
Mixere planetare
Mixerele planetare sunt uneori numite mixere pentru tort sau mixere pe stand.
Agitatorul mixerului se rotește într-o mișcare planetară, rotindu-se pe axa sa în timp ce se rotește în jurul bolului fix (ca planetele din jurul soarelui). Acest lucru asigură că toate ingredientele din bol sunt amestecate corect.
Mixerele planetare comerciale vin cu diferite atașamente, ceea ce le face extrem de versatile.
Accesoriile precum bătătoarele, telurile de sârmă și cârligele pentru aluat pot fi schimbate pentru a amesteca, frământa, piure sau bate ingredientele.
Multe modele vin și cu un accesoriu pentru răzătoare, feliător și/sau măcinată, făcându-le și mai versatile.
Mixerele planetare sunt pentru bucătăriile comerciale multifuncționale care fac mai mult decât frământarea aluatului. Sunt cea mai bună opțiune atunci când aveți nevoie de un mixer pentru uz general în bucătărie.
Malaxoare cu tăietor vertical
Mixerele cu tăietor vertical sunt utilizate în mod obișnuit pentru a felia și amesteca rapid volume mari de ingrediente.
Vin cu un bol de amestecare acoperit și un agitator care poate fi înlocuit cu alte atașamente pentru a îndeplini diferite funcții, în funcție de model.
Sunt perfecte pentru tocat lucruri precum salata verde, nuci, carne și multe altele, frământarea aluatului, amestecarea ingredientelor și piureul supelor și sosurilor.