Contextul proiectului
În 2024, o mare companie de produse alimentare congelate cu sediul în Orientul Îndepărtat al Rusiei a încercat să-și extindă gama de produse prin lansarea de găluște prăjite în-în stil chinezesc-, vizând supermarketurile locale și piața mai largă din Europa de Est. Deși clientul avea o altă linie de procesare a alimentelor și o infrastructură a lanțului de frig consacrate, le lipsea experiența în procesele de producție a găluștelor, selecția echipamentelor și designul layout-ului.
Pentru a reduce acest decalaj, au colaborat cu echipa experimentată WSFM, încredințându-ne proiectarea completă, fabricarea echipamentelor și achiziționarea unei linii de producție de găluște prăjite la cheie{0}.
Executarea Proiectului
1. Evaluarea nevoilor și planificarea procesului
WSFM a efectuat mai multe runde de consultări la fața-la fața locului și la distanță pentru a defini obiectivele de producție, condițiile din fabrică și specificațiile produsului. Clientul a cerut:
- Capacitate zilnică: 30.000–70.000 de găluște
- Specificații produs: 30 g/buc, umplutură clasică de porc și varză
- Proces complet automatizat: pregătirea aluatului, formarea, aranjarea tăvilor, Aburire și răcire, congelare IQF și ambalare
- Scalabilitate pentru viitoarele linii de găluște aburite sau fierte
2. Design de aspect complet linie
Pe baza structurii fabricii și a cerințelor fluxului de lucru, am propus următorul aspect:
Zona de preparare a ingredientelor
- Mașini de tăiat carne congelată, mașini de spălat și tăiat legume, malaxoare cu vid
- Zonare igienica cu sisteme de drenaj izolate
Zona de prelucrare a aluatului
- Malaxoare automate și împachetatoare continue de aluat cu precizie de ±0,2 mm grosime
Zona de formare
- Mașină de găluște prăjită cu două-bande automate-de bună calitate.
- Producție maximă: 9.600 buc/oră
Aranjament tavă
- Unitate automată de aranjare a tăvilor, poate ridica găluște și le pune în tăvi.
Secțiunea de congelare (de către clienți)
- Congelator spiralat cu mai multe-niveluri, care atinge temperaturi de bază sub -18 grade
Zona de ambalare
- Ambalare automată, unitate de etanșare cu detector de metale integrat.
Aspectul adoptă un flux în formă de U-, optimizând utilizarea spațiului, asigurând în același timp separarea adecvată a zonelor curate/necurate și a zonelor calde/reci.
Fabricarea și punerea în funcțiune a echipamentelor
WSFM a colaborat cu producători de echipamente de top-pentru a asigura producția în timp util și testarea în fabrică. Înainte de expediere, a fost organizată o sesiune completă de testare la distanță. Echipa noastră de ingineri a călătorit și în Rusia pentru a supraveghea instalarea, calibrarea și formarea personalului la-față.
Feedback și rezultate ale clienților
După ce a intrat în producție completă, clientul a împărtășit aceste rezultate:
Calitate constantă a produsului cu baze de găluște aurii, bine{0}}formate
Automatizarea ridicată a redus necesarul de forță de muncă cu aproximativ 40%
Rata de promovare a produsului a atins 99%, cu randamente minime
Răspuns puternic al pieței, cu negocieri în desfășurare pentru listarea în principalele lanțuri de supermarketuri din Moscova
Concluzie
Acest proiect prezintă capacitățile WSFM în ceea ce privește planificarea liniilor de producție de la un capăt la altul-{-, integrarea echipamentelor personalizate și execuția transfrontalieră. Continuăm să sprijinim clientul în optimizarea operațiunilor și în explorarea viitoarelor upgrade-uri de la o linie de-numai găluște la o soluție de producție-la scară completă de mâncare gata{{6}.
Căutați o soluție personalizată pentru fabrica dvs. de alimente?
Contactați echipa WSFM pentru un aspect personalizat-și asistență profesională de la început până la sfârșit.